食いしん坊なので「どんなときも、おいしい時間は確実なものにしたい」と思っています。だから、旅行先では旅館（←おいしい思い出がなかった）には泊まらず、お食事どころは別途、自分で探していました。
でも、伊豆長岡の「はなぶさ旅館」では、かなりおいしいお料理が居ただけました。「そこそこ美味しい」ではなく、一品、一品、完成度の高いお料理の数々。もーーー、ほんとに幸せでしたっ！
皆さま、こんにちは。御殿場のヤマトヤ（時計・宝飾・メガネ）、すみかです！
先日のスギフジツアー2018の宿泊先のはなぶさ旅館。主催者のすぎちゃんとはなぶさ旅館三代目のはなさんが「スギフジツアー」ならではのスペシャルなコースを作ってくださいました。
《食前酒ならぬ、食前水は富士山の湧き水》
スギフジツアー2018の直前に、はなさん（はなぶさ旅館の三代目さん）が、富士山の湧き水を何十リットルも汲みに行かれていました。和食の命でもあるお出汁。すべてのお料理のお出汁はこの富士山の伏流水が使われています。それだけで、もう・・・・スギフジツアー2018のお食事が、特別なものになりました。
さぁ、お食事の始まりです。八寸ですね。
《八寸� Сち与檗�
《八寸�◆Ц�魚南蛮漬け》
《八寸��：蓮根小倉煮、鮟肝（あんきも）、鶏皮サラミ、山葵巻寿司、コンニャク利休煮》
《八寸�ぁ�白魚豆腐》
《八寸�ァЧ�豆ゼリー寄せ》
八寸の盛り付けの美しさは、まるで宝石をディスプレイするかのごとく美しかったです！どれが一番！って言い難くって、ひとつひとつ、日本酒に合わせながらいただきました。梅の花を模った黒豆のゼリー寄せは目が奪われましたねぇ。やはり心は春を求めているんですね。
《お椀：桜海老の真薯、蓮芋》
お椀の蓋を持ち上げて開けたときに、まずは立ち昇るお出汁の香りを楽しみました。その次に、まず目がいくのが真薯（しんじょ。しんじょう）。ここの面積が最も広いことが多いうえに、ここで旬の食材が使われていますので、お椀の楽しみでもあります。今回は、桜海老の真薯。
さらに、楽しみにしているのが吸い口。今回の吸い口は柚子でした。柚子色がピッと色のアクセントになっていて、それもキレイですよね。
吸い口は、香りが高いものが小さく添えられることが多いです。例えば、木の芽、山椒、わさびなど。さらには、味の個性が強めのものが選ばれるため、吸い口はお椀の最後のほうで口に含みます。そうすると、お椀の味わいを最後まで楽しめるからです。
パンチの効いた吸い口（笑）を最初に食べちゃうと、そのあと、お椀の香りが楽しめなくなったり、お出汁の繊細な味がわからなくなったりしますからねぇ。ってことで、最後にお召し上がりになるのがおすすめです！！！
《お造り：地鯵、金目鯛、本鮪、神頭烏賊、鰤、由比桜海老、山葵、妻、エシャロット、葱味噌》
まるで羽毛布団のようなふわふわした食感の烏賊（いか）。
焼き物の定番の金目鯛が、今回はお造りで登場！
葱味噌（ねぎみそ）は存在自体が、もう、神。
大好きなのに普段はなかなか買えないエシャロット（そこ！？って言われそうですがｗｗ）
・・・・・etc.
お造りもひじょーーーに、贅沢な一皿でしたよ。
《煮物。大浦牛蒡印籠、鱈子土佐煮、焼湯葉》
紅白の梅を模したお麩がかわいらしくって、まちがいなくビジュア上の主役を務めていました。そして、このなかで私が最もおいしいと思ったのが、牛蒡（ごぼう）を印籠煮したもの。二つしかなかったので、大切に、大切に、日本酒と合わせて味わいながら頂きました。疲れた体に、煮物椀は効きますねぇ〜〜（笑）。
《焼き物：富士山サーモンの姿焼、烏賊のくち》
サーモンの姿焼の尾にしっかりと打たれた化粧塩。これを見ると、なぜか、お酒をどんどん飲みたくなりますね。烏賊（いか）のくちもぽこぽこしていて、めずらしい食材に盛り上がりました！
《台物は、味しゃぶ。ふじのくにポーク、野菜盛り》
私のなかでのスペシャリテはこの味しゃぶでした。豚肉をくぐらせるお出汁が特製で、コクのあるお味。決して、しょっぱい濃さではなくってヘルシーなんです。
はなぶさ旅館の味しゃぶはポン酢なんていらない！何もつけずに、ただ、ただ、お出汁にくぐらせるだけで十分に味わいを堪能できます。あの、魔法のようなお出汁は一体、なんだったんだろう？もう一度、頂いてみたいなーー♡
《水菓子。オレンジ富士山山釜、苺、キウイ、黒豆》
最後まで、富士山モードはぬかりありません（笑）。オレンジが富士山の形になっていました。さっぱりといただけて、嬉しかったなーーー。
あれ・・・・・？お酒をいただいて、わいわい食べているうちに、名物いずまぶしを撮り忘れてしまいました〜。これも特別感満載！じぶんで、山葵をおろすのも楽しかった。
おろしたての山葵をごはんにのっけてかつおぶしをまぶししていただくという、はなぶさ旅館のオリジナルレシピ。最終的にはお出汁をかけてもらって、どんどんご飯がすすんでしまうという・・・。もう、これ以上食べてはいけない・・・そう思いつつ、お箸がとまらないという、魅惑的な〆のお料理です（笑）。
私の旅館めし人生のなかで、圧倒的一位！はなぶさ旅館のお食事。また、行きたい。すぐに行きたい！そう思わせてくれるはなぶさ旅館の三代目のはなさんは・・・・・
《右側のファンキーな表情をなさっている方で、とっても気さくな方です》
スギフジツアーの二日間のあいだ、ずーーーーーーっと、運転を担当してくださいました。経営も、板前も、そして宣伝活動も一手に引き受けて・・・・。さらにはソムリエさんでもあるという多才な方。ソムリエさんって知らなかったぁ！
